关于工伤三级残废用人单位的总赔偿数额，这并不是一个固定的数字，而是需要根据具体情况来计算。以下是根据相关法律法规和常见实践，对工伤三级残废赔偿项目的详细列举和计算方式：

1. 一次性伤残补助金：

   • 计算公式：23个月的本人工资。
   • 说明：这是根据《工伤保险条例》规定的固定赔偿项目，数额为伤者受伤前23个月的工资总和。

2. 伤残津贴：

   • 计算公式：按月支付，标准为本人工资的80%。
   • 说明：伤残津贴是长期支付的，以伤者受伤前的工资为基础，按月支付其80%作为伤残津贴。同时，用人单位和职工个人需以伤残津贴为基数，缴纳基本医疗保险费。

3. 停工留薪期工资：

   • 说明：依据实际停工留薪的时长来定，通常不超过12个月，伤情严重或情况特殊可适当延长。
   • 计算方式：按照伤者原工资福利待遇不变支付。

4. 医疗费、护理费、住院伙食补助费等：

   • 说明：这些费用根据实际发生的情况，由工伤保险基金或用人单位支付。
   • 计算方式：根据具体花费和相关规定进行报销或支付。

5. 生活护理费（如适用）：

   • 计算公式：依据生活自理障碍程度分三档，分别按统筹地区上年度职工月平均工资的50%、40%或30%支付。
   • 说明：这是针对伤者生活自理能力受损而提供的护理费用。

综上所述，工伤三级残废的赔偿数额包括一次性伤残补助金、伤残津贴、停工留薪期工资、医疗费等实际花费，以及可能的生活护理费。具体数额需要根据伤者的工资水平、当地职工平均工资、医疗情况等多种因素来确定。建议伤者及时申请工伤认定和劳动能力鉴定，以确定准确的赔偿数额。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。