信用卡起诉利息不能高于本金的说法并不完全准确。实际上，信用卡透支交易本质上是金融机构向持卡人出借款项，对于金融机构主张的利息、复利、罚息、违约金和其他费用，法院会综合考虑多种因素进行调整。

1. 利息与本金的关系：

   • 利息和本金是不同的债权组成部分，只要利息计算符合法律规定，即便超过本金，法院在特定情况下也会支持。但这并不意味着利息可以无限制地高于本金。

2. 法院的调整原则：

   • 法院在审理信用卡纠纷时，会综合考虑国家有关金融监管规定、未还款的数额及期限、当事人过错程度、发卡行的实际损失等因素。
   • 根据公平原则和诚信原则，法院可能会对发卡行诉求的息费违约金总额设定上限进行调整。这个上限通常以借款未还本金为基数，以年利率24%为上限进行计算。

3. 法律依据：

   • 根据《最高人民法院关于进一步加强金融审判工作的若干意见》及相关司法解释，对于金融机构主张的利息、复利、罚息、违约金和其他费用总和高于本金的一定比例（如年利率24%）部分，法院不予支持。

4. 实际案例：

   • 在实际案例中，如某银行诉孟某荣信用卡纠纷案，法院就根据上述原则对发卡行诉求的息费违约金总额进行了调整，确保了息费总额不会过高。

因此，信用卡起诉时利息是否能高于本金，并不是一个简单的“是”或“否”的问题。它取决于多种因素，包括利息的计算方式、合同约定、金融监管规定以及法院的综合判断。如果你面临信用卡纠纷，建议咨询专业律师，以便根据你的具体情况提供针对性的法律建议。