酒店因霸王条款不取消订单扣手续费的行为违法，消费者可以依法维权。针对这一问题，我们可以从以下几个方面进行详细分析：

一. 霸王条款的法律定义与效力

1. 霸王条款的定义：根据《中华人民共和国民法典》第四百九十六条，格式条款是当事人为了重复使用而预先拟定，并在订立合同时未与对方协商的条款。酒店合同中的“不可取消订单”或高额手续费条款，往往属于此类格式条款。
2. 霸王条款的效力：如果提供格式条款的一方（即酒店）未履行提示或者说明义务，致使对方（即消费者）没有注意或者理解与其有重大利害关系的条款，消费者可以主张该条款不成为合同的内容。同时，《中华人民共和国消费者权益保护法》第二十六条也明确规定，经营者不得以格式条款等方式作出对消费者不公平、不合理的规定。

二. 消费者的维权途径

1. 与经营者协商：首先，消费者可以尝试与酒店进行协商，指出霸王条款的不合理之处，并争取双方达成合意，取消订单或降低手续费。
2. 向消费者协会投诉：如果协商无果，消费者可以向当地消费者协会投诉，消费者协会将会出面调解此事。
3. 向工商行政部门举报：如果霸王条款给消费者造成严重损害，消费者还可以向工商行政部门举报投诉，工商行政部门将会依法对经营者处以行政处罚。
4. 司法途径：如果以上方式都无法解决问题，消费者可以选择通过司法途径来维护自己的合法权益，依法提起诉讼，要求酒店退费并赔偿损失。

三. 实际案例的启示

• 例如，在某案例中，消费者因行程变更需要退订酒店，但酒店以霸王条款为由拒绝退订并扣除高额手续费。消费者通过联系酒店客服、向消费者协会投诉以及最终提起诉讼等方式，最终成功维权，获得了全额退款。

综上所述，酒店因霸王条款不取消订单扣手续费的行为是违法的，消费者可以通过多种途径进行维权。在维权过程中，消费者应保持冷静、理智，依法维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。