公司辞退员工时，通常无需让员工填写离职流程表，而是应出具解除劳动合同通知书。针对这一问题，分析如下：

一. 离职流程表的作用与适用场景

1. 作用：离职流程表一般是员工在离职过程中需要办理的一系列手续和流程的汇总，通常用于员工主动离职时，以便公司人力资源部门进行相关手续的办理和记录。
2. 适用场景：它更多适用于员工主动提出离职的情况，作为员工离职意愿和离职过程的一种书面体现。

二. 公司辞退员工的法律性质

1. 法律性质：公司辞退员工属于解除劳动合同的行为，是公司单方面作出的决定，与员工主动离职在法律性质上有所不同。
2. 法定要求：在辞退员工时，公司应出具解除劳动合同通知书，明确写明辞退的原因、依据以及相关的法律后果，而不是要求员工填写离职流程表。

三. 填写离职流程表可能带来的风险

1. 风险点：如果公司要求被辞退的员工填写离职流程表，可能会引发一些法律风险。因为离职流程表的内容可能会被视为员工对离职原因的确认或对某些权益的放弃，从而影响到员工后续主张自身权益。
2. 员工权益保护：员工在离职过程中，应仔细了解自身的权益和相关的法律法规，避免因填写不当而给自己带来不必要的损失。

综上所述，公司辞退员工时无需让员工填写离职流程表，而是应依法出具解除劳动合同通知书。这是基于劳动法律法规的规定以及离职流程表的实际作用和法律性质所决定的。如果公司要求员工填写离职流程表，员工应谨慎处理，并在必要时咨询专业律师以维护自身的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。