在超市买菜时提错别人的东西且未归还，可能构成侵占他人财物的行为。

首先，从法律角度来看，当你提错别人的东西时，你有义务及时归还。如果你明知提错了东西却故意不归还，那么这种行为就可能构成侵占。侵占是指以非法占有为目的，将他人的交给自己保管的财物、遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交还的行为。

1. 侵占行为的构成：

   • 主观上：你必须有非法占有的目的，即明知是他人财物而故意不归还。
   • 客观上：你实施了将他人财物占为己有的行为，且数额较大。
   • 结果上：你拒不交还，即在你有能力归还的情况下，仍然拒绝归还。

2. 可能的法律后果：

   • 如果侵占的财物数额较大，你可能面临刑事责任。根据《刑法》的相关规定，侵占罪可能处以二年以下有期徒刑、拘役或者罚金。
   • 即使不构成刑事责任，你也可能面临民事责任。被侵占人有权要求你归还财物，并可能要求你赔偿因此造成的损失。

3. 建议：

   • 如果你不小心提错了别人的东西，应该立即归还，并诚恳道歉。
   • 如果已经无法找到原主人，或者原主人无法联系，你应该主动将财物交给超市管理人员或者警方，以便他们协助归还。
   • 避免类似情况再次发生，购物时务必仔细核对自己的物品。

综上所述，提错别人的东西不归还可能构成侵占行为，并可能面临相应的法律后果。因此，建议你在发现提错东西时，及时归还，以避免不必要的法律纠纷。