辣条过期赔偿300元是否合法，需要根据具体情况来判断。一般来说，如果消费者因购买并食用了过期辣条而受到损害，那么根据相关法律法规，消费者有权要求经营者进行赔偿。赔偿的具体数额则需要根据实际损害情况、双方协商以及法律规定来确定。

1. 赔偿的合法性：

   • 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》和《食品安全法》的相关规定，经营者销售过期食品，应当对消费者承担赔偿责任。因此，从法律角度来看，要求赔偿是合法的。
   • 赔偿的数额并非固定为300元，而是可以根据实际损害情况和双方协商来确定。如果双方能够达成一致，那么赔偿300元是合法的。

2. 赔偿数额的确定：

   • 在实际案例中，赔偿数额的确定通常考虑消费者的实际损失、经营者的过错程度、食品的价格以及可能造成的健康风险等因素。
   • 如果消费者因食用过期辣条而产生了医疗费用、误工费等实际损失，那么赔偿数额可能会相应增加。
   • 如果经营者能够证明其已尽到合理的查验义务，且过期辣条并未对消费者造成实际损害，那么赔偿数额可能会相应减少。

3. 建议与注意事项：

   • 作为消费者，在购买食品时应仔细查看生产日期和保质期，避免购买过期食品。
   • 如果发现购买的食品已过期，应及时与经营者联系，要求退换货或赔偿。
   • 在要求赔偿时，应保留好购物凭证、过期食品等证据，以便在协商或诉讼中维护自己的权益。
   • 如果双方无法就赔偿事宜达成一致，消费者可以向市场监管部门投诉或寻求法律援助。

综上所述，辣条过期赔偿300元是否合法取决于具体情况。如果双方能够就赔偿数额达成一致，并且符合相关法律法规的规定，那么赔偿300元是合法的。如果在实际操作中遇到任何问题或疑问，建议咨询专业律师或相关机构以获取更准确的法律意见。