盗用离职员工身份证信息担任监事，这一行为可能触犯多项法律规定。以下是对此行为可能涉及的法律责任进行的详细分析：

1. 侵犯公民个人信息罪：

   • 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，盗用他人身份证信息属于非法获取、出售或者提供公民个人信息的行为，情节严重的，可能构成侵犯公民个人信息罪。
   • 在此案例中，盗用离职员工身份证信息担任监事，显然是对他人个人信息的非法使用，若情节严重，将面临刑事处罚。

2. 伪造、变造、买卖身份证件罪：

   • 如果盗用者不仅使用了离职员工的身份证信息，还伪造、变造或买卖了身份证件，那么将触犯《中华人民共和国刑法》中关于伪造、变造、买卖身份证件罪的规定。
   • 此罪行涉及对身份证件的非法制作或交易，同样会受到法律的严惩。

3. 公司登记管理条例的违反：

   • 从公司法的角度来看，盗用他人身份证信息担任监事，违反了《中华人民共和国公司登记管理条例》中关于公司监事任职资格和登记程序的规定。
   • 这种行为可能导致公司登记无效，甚至引发一系列的法律纠纷和行政责任。

4. 民事侵权责任：

   • 盗用离职员工身份证信息还可能构成对离职员工的民事侵权，侵犯了其姓名权、名誉权等人格权利。
   • 离职员工有权要求盗用者停止侵害、赔礼道歉，并赔偿因此造成的经济损失和精神损害。

综上所述，盗用离职员工身份证信息担任监事是一种严重的违法行为，可能触犯多项法律规定，并面临刑事处罚、行政处罚以及民事赔偿等多重法律责任。因此，建议相关人员务必遵守法律法规，尊重他人的个人信息和合法权益。如有任何法律问题或疑虑，欢迎随时向我咨询。