退休返聘职工能依法参加和组织工作。下面我从法律角度为你详细解释这一点：

1. 退休返聘的法律性质：

   • 退休返聘是指职工达到退休年龄并办理退休手续后，被原单位或其他单位再次聘用的行为。
   • 退休返聘职工与用人单位之间形成的是劳务关系，而非劳动关系。这意味着他们不受《劳动合同法》中关于劳动关系的相关规定限制，但双方的权利义务仍应通过劳务合同来明确。

2. 参加工作的合法性：

   • 退休返聘职工作为劳务提供者，有权根据劳务合同的约定参加相应的工作。
   • 他们的工作内容、工作时间、工作地点等均由劳务合同具体约定，只要合同内容合法且双方自愿，退休返聘职工就可以依法参加工作。

3. 组织工作的合法性：

   • 退休返聘职工在工作中，根据用人单位的授权或工作需要，也可能承担一定的组织、管理职责。
   • 这种组织工作同样是基于劳务合同的约定，只要合同中有相关条款，且不违反法律法规，退休返聘职工就可以依法组织工作。

4. 注意事项：

   • 退休返聘职工在工作中应遵守用人单位的规章制度，履行劳务合同约定的义务。
   • 用人单位也应保障退休返聘职工的合法权益，按时支付劳务报酬，提供必要的工作条件。

综上所述，退休返聘职工能依法参加和组织工作，但具体的工作内容、权限等应由劳务合同明确约定，并受法律法规的保护和约束。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。