关于用人单位是否与实习生一定要签订三方协议的问题，并非强制要求。以下是对此问题的详细分析：

一、三方协议的定义与作用

三方协议是学校、学生、用人单位三方就毕业生就业事宜达成的一种书面约定。它的主要作用是明确各方在毕业生就业工作中的权利和义务，特别是针对应届毕业生户籍、档案、保险、公积金等一系列相关问题的解决。对学生而言，三方协议能保障就业岗位；对用人单位则能锁定意向人才；对学校则是统计毕业生就业情况和保障学生就业权益的重要依据。

二、实习生与三方协议的关系

1. 实习生身份：实习生通常是在校大学生，他们前往企业进行实习主要是为了获取实践经验，而非直接就业。因此，实习生的身份与应届毕业生有所不同，他们与用人单位之间通常不构成正式的劳动关系。

2. 协议选择：对于实习生而言，他们可以根据个人需求及实习单位的相关政策自由选择签署实习协议或者三方协议。实习协议主要适用于在校大学生（包括应届毕业生）前往企业进行实习活动时所必需签署的协议；而三方协议则通常由应届毕业生、用人单位以及学校三方共同签署。

3. 非强制性：签署三方协议并非实习生的强制义务。实习生可以根据自身情况和未来发展规划，审慎考虑是否签署三方协议。特别是对于那些未来发展规划尚未明朗，或者有意愿参与公务员考试等特殊情况的学生来说，签署三方协议需更为审慎，因其可能对未来的职业选择产生一定程度的限制作用。

三、实习协议与三方协议的区别

实习协议与三方协议在性质、目的和内容上均有所不同。实习协议主要关注实习期间的薪资待遇、工作时间安排、工作场所及工作内容等方面，旨在保障实习生在实习过程中的权益；而三方协议则更多涉及毕业生就业事宜的全面约定，包括户籍、档案、保险、公积金等一系列相关问题。

综上所述，用人单位与实习生之间并非一定要签订三方协议。实习生可以根据自身情况和未来发展规划，自由选择是否签署三方协议或实习协议。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。