关于“不签三方协议是否不算实习”的问题，这主要涉及到职业学校学生实习的相关规定。首先，我们需要明确的是，签订三方协议是职业学校学生参加岗位实习的一个重要前提。

根据教育部等八部门联合印发的《职业学校学生实习管理规定》以及相关实施细则，职业学校在安排学生参加岗位实习时，必须确保学生、学校和实习单位三方以教育部等八部门发布的《职业学校学生岗位实习三方协议》为基础，签订实习协议。这一协议明确了各方的责任、权利和义务，是保障学生实习权益、规范实习行为的重要依据。

未按规定签订实习协议的，不得安排学生实习。这意味着，如果学生没有签订三方协议，那么从规定上来说，他们是不被允许参加实习的。换句话说，签订三方协议是实习的一个必要条件，没有这一条件，实习的合法性和规范性就会受到质疑。

此外，实习协议的内容也是非常重要的。它应当包括但不限于各方基本信息、实习的时间、地点、内容、要求与条件保障、实习期间的食宿和工作时间安排、实习报酬及支付方式、劳动保护和安全卫生条件、责任保险与伤亡事故处理办法、实习考核方式以及各方违约责任等。这些内容的明确，有助于保障学生在实习期间的权益，确保实习的顺利进行。

因此，对于你的问题，“不签三方协议不算实习吗？”答案是肯定的。不签订三方协议，从规定上来说，是不被视为正式实习的。这不仅是为了保障学生的权益，也是为了规范实习行为，确保实习的质量和效果。所以，如果你即将参加实习，一定要确保与学校和实习单位签订了正式的三方协议。