变更公司项目建设方负责人，需要根据项目具体情况选择相应的办理部门。具体分析如下：

一. 广州地区房建工程项目（含综合管廊、照明工程）

• 未办理施工许可手续的，除建设地点跨区建设的工程由市住房城乡建设局办理外，其余均按项目属地原则，由各区住建局、空港委负责办理。
• 已办理施工许可手续的，按照“谁核发、谁办理”的原则由核发部门办理。

二. 广州地区城市道路、桥梁、隧道、轨道交通、公共交通工程

• 未办理施工许可手续的，除建设地点跨区建设或由市本级负责资金筹措且组织建设改造工作的市政路桥工程、城市轨道交通工程由市交通运输局办理外，其余均按属地原则，由各区（含空港委）市政交通行业主管部门负责办理。
• 已办理施工许可手续的，同样按照“谁核发、谁办理”的原则由核发部门办理。

三. 非广州地区项目、广州地区其他行业建设工程项目（如林业园林、水务、电力等）

• 对于这类项目，若需变更项目负责人，应按照项目具体的监管部门和相关规定选择办理部门。

四. 其他一般地区

• 以濮阳市范县为例，建筑工程施工许可证变更（建设单位项目负责人变更）的实施主体为范县住房和城乡建设局。这表明，在一般地区，变更公司项目建设方负责人通常需要向当地的住房和城乡建设局或类似部门申请办理。

我建议您在办理前，先明确项目的具体情况，包括项目类型、是否已办理施工许可手续等，然后根据上述分析选择相应的办理部门。同时，也可以咨询当地住建部门或相关机构，以获取更准确的办理信息和流程。如有进一步需要，您可以继续咨询我。