开发企业委托公司员工办理不动产，该行为应当被认定为委托行为。以下是详细分析：
一. 委托行为与经办行为的定义及区别
委托行为：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，委托行为是指委托人与受托人约定，由受托人处理委托人事务的行为。在此关系中，受托人以委托人的名义进行活动，其法律后果由委托人承担。
经办行为：经办行为通常指的是某人员或部门按照职责或授权，直接办理某项事务的行为。经办人一般是以自己的名义或所在组织的名义行事，其法律后果由自己或所在组织承担。
区别：委托行为是基于双方的约定，受托人以委托人的名义行事；而经办行为则是基于职责或授权，经办人以自己的名义或所在组织的名义行事。
二. 开发企业委托员工办理不动产的具体分析
法律关系：在开发企业委托员工办理不动产的情况下，企业与员工之间建立了明确的委托关系。员工作为受托人，按照企业的委托处理与不动产相关的事务。
名义问题：员工在办理不动产时，通常是以企业的名义进行，而非以自己的名义。这符合委托行为中受托人以委托人名义行事的特征。
法律后果：员工在办理不动产过程中产生的法律后果，如签署合同、办理登记等，均由开发企业承担。这也符合委托行为中法律后果由委托人承担的规定。
综上所述，开发企业委托公司员工办理不动产的行为，应当被认定为委托行为。在此关系中，员工作为受托人，以企业的名义处理与不动产相关的事务，其法律后果由企业承担。如有进一步需要，您可以继续咨询我。