按计划分配到事业单位的军转干部和单位签订劳动合同并不是必须的。具体分析如下：

1. 政策背景：

   • 根据相关政策，军转干部按计划分配到事业单位后，其身份和待遇有一定的特殊性。
   • 这些政策往往旨在保障军转干部的权益，促进他们顺利融入新的工作环境。

2. 劳动合同签订情况：

   • 在某些情况下，军转干部可能不需要与事业单位签订劳动合同，而是直接依据相关政策文件或政府指令进行安置。
   • 这种安置方式可能涉及人事关系、工资待遇、福利待遇等方面的特殊规定，与一般的劳动合同关系有所不同。

3. 特殊情况：

   • 当然，也存在一些特殊情况，比如军转干部在事业单位中担任特定职务或从事特定工作时，可能需要按照相关规定签订劳动合同以明确双方的权利和义务。
   • 此外，如果军转干部和事业单位双方自愿，并且符合相关法律法规的规定，也可以协商签订劳动合同。

综上所述，按计划分配到事业单位的军转干部和单位签订劳动合同并不是必须的，而是根据具体情况和政策规定来确定的。如果你在这方面有具体的疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。