食品麻花加白矾是否违法，取决于具体的使用情况和添加量。以下是对此问题的详细分析：

一. 白矾作为食品添加剂的合法性

白矾，又称明矾，是一种常用的食品添加剂，在适量使用且符合相关法规标准的前提下，是合法的。它主要用于改善食品的口感、质地和保存性，在油条等传统食品的制作过程中常被用作膨松剂。

二. 食品中添加白矾的法规限制

1. 《中华人民共和国食品安全法》的相关规定：

   • 根据该法第二十六条，食品安全标准应当包括对食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定。因此，尽管法律没有直接禁止在食品中加入白矾，但白矾作为食品添加剂，其使用必须符合食品安全标准中关于食品添加剂的相关规定。

2. 添加量的严格控制：

   • 国家对明矾等食品添加剂的使用量有严格限制。如果食品生产企业或个人在制作食品过程中，故意或过失地超量使用明矾，导致食品中铝含量超标，将构成违法行为。

三. 超量使用白矾的法律后果

• 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，将面临刑事处罚。对于白矾而言，如果其添加量超过国家规定的最大使用量标准，且对人体健康造成潜在危害，生产者或销售者可能会受到法律的制裁。

四. 消费者应注意的问题

• 消费者在购买食品时，应注意查看食品标签上的成分表，了解食品中是否添加了白矾以及添加量是否合理。对于经常食用可能含有白矾的食品（如油条、麻花等），建议适量食用，以保持身体健康。

我的观点：食品麻花加白矾本身并不违法，但必须严格控制添加量，确保符合相关法规标准。如果超量使用，则可能触犯法律并危害消费者健康。因此，食品生产企业和个人应严格遵守法律法规，合理使用食品添加剂，确保食品的安全和质量。如有进一步需要，您可以继续咨询我。