您好，关于凉粉里添加明矾是否合法的问题，我可以给您一个详细且清晰的解答。

首先，我们需要明确的是，明矾（硫酸铝钾或硫酸铝铵）虽然是国家允许使用的一种食品添加剂，在食品工业中有着一定的应用，比如它可以作为膨松剂和稳定剂，使食品更加爽口、筋道。然而，这并不意味着明矾可以在所有食品中随意添加。

根据我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760)的规定，食品添加剂的使用必须遵循特定的品种、使用范围和使用量。对于粉条（凉粉通常也属于粉条类食品）的生产加工，明矾并不在其允许使用的添加剂范围内。这一点在卫生部办公厅关于粉条生产加工中不能使用明矾的复函（卫办监督函〔2009〕185号）中得到了明确确认。

因此，在凉粉里添加明矾是不合法的。如果生产企业和个体在凉粉生产过程中随意添加明矾，不仅违反了国家的相关规定，还可能对消费者的健康造成潜在危害。长期食用铝残留超限量的凉粉，摄入过多的铝元素会在体内形成蓄积，对脑神经有毒害作用，干扰人的意识和记忆功能，易造成记忆力减退，增加患老年痴呆的风险，还可能引发肝病、贫血、骨质软化等。

所以，作为消费者，在购买凉粉等粉条类食品时，应该谨慎挑选，尽量选择正规渠道、有品牌、取得生产许可证企业的产品，并注意查看产品的标签标识，了解配料中是否使用了明矾等添加剂。同时，也要保持饮食均衡，避免长时间食用某一种或某一类食物，以确保营养均衡和健康。

希望这个解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。