小吃店卫生不合格主要违反了《中华人民共和国食品安全法》及《公共场所卫生管理条例》的相关规定。具体分析如下：

一. 违反《中华人民共和国食品安全法》

1. 一般情形与处罚：小吃店若存在经营的食品或食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会误导消费者的情况，县级以上人民政府食品安全监督管理部门将责令改正；若拒不改正，将处以二千元以下罚款。
2. 较严重情形与处罚：若小吃店经营未按规定检疫或检疫不合格的肉类，或生产经营未经检验、检验不合格的肉类制品，以及国家明令禁止的食品，将面临没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，以及用于违法生产的工具、设备、原料等，并处以货值金额相应比例的罚款。
3. 餐具等卫生不合格：根据《食品安全法》第一百二十六条，对于餐具、饮具等使用前未经洗净、消毒或清洗消毒不合格等情况，将责令改正并给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重者，可能面临停产停业直至吊销许可证的处罚。

二. 违反《公共场所卫生管理条例》

1. 一般情形与处罚：小吃店若未获得“卫生许可证”擅自营业，或卫生许可证过期仍继续营业，卫生防疫机构可根据情节轻重，给予警告、罚款（一般在二百元至二千元范围内）、停业整顿、吊销“卫生许可证”等行政处罚。
2. 较严重情形与处罚：若小吃店多次被指出卫生问题后拒不改正，导致卫生状况严重恶化，对消费者健康构成潜在威胁，将面临更高的罚款，甚至可能被吊销卫生许可证、责令停业整顿等。

我建议：小吃店应严格遵守相关法律法规，确保卫生条件达标，以避免法律风险和经济损失。同时，应积极配合监管部门的检查，及时整改发现的问题，维护良好的经营秩序和消费者权益。