首先，结论是可以报刑案。包工头私刻公章签合同的行为，即使工程款已经经过民事判决，仍然可以报案追究其刑事责任。

分析说明：

1. 私刻公章的法律性质：

   • 私刻公章属于伪造公司、企业、事业单位、人民团体印章的行为，根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，这是违法的，并可能构成犯罪。

2. 民事判决与刑事责任的关系：

   • 民事判决主要解决的是当事人之间的民事权利义务关系，如工程款的支付等。
   • 刑事责任则是对犯罪行为的惩罚，与民事判决并不冲突。因此，即使工程款已经经过民事判决，也不妨碍对包工头私刻公章行为的刑事追究。

3. 报案的法律依据：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第二百八十条的规定，伪造公司、企业、事业单位、人民团体印章的，处三年以下有期徒刑、拘役、管制或者剥夺政治权利，并处罚金。
   • 因此，如果有证据证明包工头私刻公章，可以向公安机关报案，要求追究其刑事责任。

4. 实际操作的建议：

   • 在报案前，建议收集好相关证据，如私刻的公章、合同文本、证人证言等。
   • 报案时，向公安机关详细说明情况，并提交相关证据材料。
   • 如果公安机关立案侦查，将配合调查，提供必要的协助。

综上所述，包工头私刻公章签合同的行为是违法的，即使工程款已经经过民事判决，仍然可以向公安机关报案追究其刑事责任。如果你有相关证据，建议尽快报案处理。