农民承包地栽果树是否合法，取决于土地的类型以及是否办理了相关审批手续。以下是对此问题的详细分析：

一. 基本农田上栽种果树不合法

1. 法律依据：根据《中华人民共和国土地管理法》第三十五条及《基本农田保护条例》第十七条，永久基本农田经依法划定后，其用途不得擅自改变，严禁在基本农田内发展林果业。
2. 违规后果：若违反规定在基本农田栽种果树，可能面临责令改正、恢复原状甚至更严厉的处罚。

二. 一般耕地上栽种果树需审批

1. 法律规定：对于非基本农田的一般耕地，农民在保持土地性质不变（仍为农用地）且不破坏耕作层的前提下，享有较大的自主经营权，但种植果树仍需按照相关规定进行申请和审批。
2. 审批流程：通常需向县级以上地方人民政府土地行政主管部门提出申请，并经过批准。此过程需确保不违反土地利用总体规划确定的土地用途。
3. 合规条件：在符合土地利用总体规划、经过乡镇人民政府审核、县级人民政府批准等程序后，可以进行相应的土地用途变更，将部分耕地调整为果园等经济作物用地。

三. 操作建议与注意事项

1. 咨询核实：在决定栽种果树前，务必向当地的自然资源部门、农业农村部门咨询核实土地性质和相关政策。
2. 合规操作：无论是基本农田还是非基本农田，都应严格遵守相关法律法规和政策规定，确保土地使用的合法性和合规性。
3. 合同审查：仔细审查承包合同中的条款，特别是关于土地用途的约定，以确保栽种果树不违反合同约定。
4. 保护耕地：种植果树不得对耕地造成过度破坏，影响其作为农田的基本功能。

我建议：农民在承包地上栽种果树前，一定要明确土地性质，并咨询当地相关部门了解政策要求和审批流程。确保在合规的前提下进行种植活动，以避免潜在的法律风险和经济损失。如有进一步需要，您可以继续咨询我。