私人老板开超市调离工作岗位并不等同于开除，但具体是否合法，还需结合实际情况来判断。
结论先行：私人老板开超市调离员工工作岗位，若调岗行为合法合理，则不属于开除；若调岗行为不合理，甚至以此迫使员工离职，则可能构成变相辞退，属于违法行为。
接下来，我详细解释一下：
合法调岗的情况：
- 合理性：调岗应当是基于用人单位的经营需要、员工的工作能力和表现等因素进行合理调整。比如，超市因经营旺季需要，临时调整员工工作岗位，且工资待遇不变，这种调岗通常是合理的。
- 合法性：用人单位在调岗前应当与员工进行充分沟通，明确告知调岗的原因、新岗位的工作内容、工作条件、工作期限以及劳动报酬等关键信息，并征得员工的同意。若员工拒绝调岗，用人单位需依据规章制度进行合理处理，而非直接视为旷工或违纪辞退。
违法调岗（变相辞退）的情况：
- 不合理性：若调岗行为明显不合理，如将员工调至与其原岗位完全不相符的岗位，或者大幅降低工资待遇等，这种调岗可能构成变相辞退。
- 违法性：用人单位若以不合理的调岗、降低工资待遇等方式迫使员工离职，属于违法行为。员工有权要求用人单位恢复劳动关系或支付经济赔偿金。依据《劳动合同法》相关规定，用人单位违反本法规定解除或者终止劳动合同的，应当依照经济补偿标准的二倍向劳动者支付赔偿金。
对于您提到的私人老板开超市调离员工工作岗位的情况，建议您先了解调岗的具体原因、新岗位的工作内容以及工资待遇等关键信息。若认为调岗行为不合理或存在违法情形，可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自身合法权益。
作为专业的律师，我提醒您，在处理此类劳动纠纷时，务必注意收集并保留好相关证据，如劳动合同、工资条、考勤记录、调岗通知书等，以便在维权过程中能够充分证明自己的主张。