针对“车辆不按计价器收费如何处罚”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、明确违规行为

车辆不按计价器收费，属于不按规定使用计程计价设备的违规行为。这种行为违反了《巡游出租汽车经营服务管理规定》等相关法律法规，损害了乘客的合法权益，也扰乱了市场秩序。

二、处罚措施

根据《巡游出租汽车经营服务管理规定》第四十八条第三项的规定，对于不按规定使用计程计价设备、违规收费的出租汽车驾驶员，交通运输管理部门将依法给予行政处罚。具体处罚措施可能包括：

1. 责令改正：要求驾驶员立即停止违规行为，并按照规定使用计程计价设备。
2. 罚款：对驾驶员处以一定金额的罚款，如上述案例中提到的500元整。罚款金额可能因地区、违规情节等因素而有所不同。
3. 其他处罚：对于情节严重或屡教不改的驾驶员，还可能面临暂停服务、吊销从业资格证等更严厉的处罚。

三、乘客应对措施

面对车辆不按计价器收费的情况，乘客应积极采取措施维护自己的合法权益：

1. 协商与沟通：首先保持冷静，礼貌地与司机沟通，指出其计费不合理之处，并要求按照正常计费标准结算。
2. 保留证据：务必保留好乘车发票、行程记录、支付凭证等相关证据，以便后续投诉或举报。
3. 向相关部门投诉：可以向出租车公司、网约车平台或当地交通运输管理部门投诉，说明情况并提供证据。
4. 法律途径：若协商、投诉均无果，乘客可以考虑通过法律途径解决，如提请仲裁或向人民法院提起诉讼。

四、总结与建议

车辆不按计价器收费是一种违规行为，乘客应勇敢站出来维护自己的权益。通过协商、投诉、法律途径等多种方式寻求公正合理的解决方案，并确保在整个过程中保留好相关证据。同时，了解并熟悉相关法律法规也是保护自身权益的重要途径。对于驾驶员而言，应严格遵守法律法规和职业道德规范，诚信经营，为乘客提供优质服务。