业主在小区内开民宿，未经相关程序和法律允许，是不合法的。具体分析如下：
一. “住改商”行为的法律性质
- 改变房屋用途：根据《中华人民共和国民法典》第二百七十九条，业主不得违反法律、法规以及管理规约，将住宅改变为经营性用房。这表明，住宅房屋在未经法定程序和法律允许的情况下，不得擅自改变其居住性质用于商业经营。
- 民宿属于商业经营：民宿作为一种提供住宿服务的商业行为，其性质属于经营性用房。因此，将小区内的住宅改为民宿，即构成了“住改商”。
二. “住改商”的合法性要求
- 遵守法律法规：除了不得违反法律、法规外，业主还必须遵守管理规约。
- 利害关系业主同意：更重要的是，根据同一法条，业主将住宅改变为经营性用房的，应当经有利害关系的业主一致同意。这是“住改商”合法性的关键要素。
三. 实际案例的启示
- 在实际案例中，如张某将小区住宅改为民宿并引发邻居投诉的情况，法院最终判令张某停止民宿经营行为。这是因为张某的“住改商”行为未取得相关业主的一致同意，违反了《民法典》的相关规定。
四. 法律责任的承担
- 民事责任：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果业主的“住改商”行为侵害了其他业主的合法权益，受侵害的业主有权请求其承担民事责任，包括停止侵害、排除妨碍等。
- 行政责任与刑事责任：虽然民宿经营本身不属于违法行为，但如果未按照法定程序进行“住改商”，或者民宿经营过程中存在违法违规行为，业主还可能面临行政责任甚至刑事责任的追究。
综上所述，业主在小区内开民宿，必须遵守相关法律法规和管理规约，并征得有利害关系的业主的一致同意。否则，该行为将被视为违法，并可能面临相应的法律责任。我建议，如果您有开设民宿的意向，应首先了解并遵守当地的相关法律法规和管理规约，确保您的经营行为合法合规。如有进一步需要，您可以继续咨询我。