当然可以，一方子女起诉继母要求继承遗产，另一子女可以选择不参与诉讼。

在继承遗产的问题上，每个子女都有独立的继承权，他们可以根据自己的意愿选择是否参与遗产的分配和诉讼。如果一方子女选择起诉继母要求继承遗产，而另一子女选择不参与，那么不参与的子女将不会被强制卷入诉讼中。

不过，需要注意的是，不参与诉讼的子女可能会面临一些法律后果。比如，如果起诉的子女通过诉讼成功获得了遗产的分配，那么不参与的子女可能会因此失去对遗产的继承权，或者只能按照法律规定的默认分配方式获得较少的遗产份额。

另外，如果继母对遗产的分配有异议，或者认为起诉的子女没有继承权，她也可以选择起诉。在这种情况下，不参与的子女可能会被法院通知作为案件的相关人或者证人出庭，但并不会被强制要求作为原告或者被告参与诉讼。

总的来说，一方子女起诉继母要求继承遗产，另一子女完全可以选择不参与诉讼。但是，不参与的子女需要了解可能面临的法律后果，并在必要时咨询专业律师以获取更详细的法律建议。如果你在这方面有任何疑问或者需要进一步的帮助，可以直接向我咨询，我作为一名专业律师，会尽力为你提供法律支持和解答。