村民可以监督农村土地建厂的手续是否合法。以下是对此问题的详细分析：
一. 村民的监督权
根据《中华人民共和国村民委员会组织法》第三十二条，村应当建立村务监督委员会或者其他形式的村务监督机构，这些机构的主要职责包括村民民主理财，监督村务公开等制度的落实。村民监督委员作为村务监督机构的一部分，对村集体土地具有监督权，这自然包括对农村土地建厂手续的监督。
二. 农村土地建厂的合法性要求
农用地转为建设用地需审批：
- 根据《中华人民共和国土地管理法》第四十四条，建设占用土地，涉及农用地转为建设用地的，应当办理农用地转用审批手续。这意味着，在未获得相应审批之前，任何在农用地上进行的建设活动都是违法的。
合法建设用地可建厂：
- 如果农村土地已经被批准为建设用地，并且符合土地利用总体规划和村庄规划，那么在这些土地上建设厂房是合法的。但需注意，具体建设项目用地可能还需市、县人民政府的批准。
三. 村民监督的具体内容
村民可以监督农村土地建厂的手续是否合法，具体包括：
是否办理了农用地转用审批手续：
- 村民可以监督相关部门是否按照法定程序办理了农用地转用审批手续，确保建设厂房的土地性质已经合法变更为建设用地。
是否符合土地利用总体规划和村庄规划：
- 村民可以监督建厂项目是否符合当地的土地利用总体规划和村庄规划，确保建设活动符合规划要求。
是否办理了其他相关审批手续：
- 根据《中华人民共和国土地管理法》的相关规定，建设厂房可能还需要办理选址、规划许可、立项、环评审批等其他相关手续。村民可以监督这些手续是否齐全、合法。
四. 村民监督的方式
村民可以通过以下方式监督农村土地建厂的手续是否合法：
参与村务监督委员会的工作：
- 作为村务监督委员会的成员，村民可以直接参与对农村土地建厂手续的监督工作。
提出质询和建议：
- 村民可以对建厂手续提出质询，要求相关部门或人员提供合法合规的证明文件或解释。同时，也可以就建厂手续的监督工作提出自己的建议和意见。
向有关部门举报违法行为：
- 如果发现农村土地建厂手续存在违法行为，村民可以向当地的城乡规划主管部门、国土资源管理部门或其他相关部门进行举报，要求依法查处违法行为。
我的观点：村民作为村集体土地的主人，有权监督农村土地建厂的手续是否合法。通过参与村务监督委员会的工作、提出质询和建议以及向有关部门举报违法行为等方式，村民可以确保农村土地建厂活动符合法律法规的要求，维护自身的合法权益和土地资源的合理利用。如有进一步需要，您可以继续咨询我。