关于“中土大厦酒店员工签合同跟谁签”的问题，我可以给你一个明确的解答：

中土大厦酒店的员工在签订劳动合同时，通常是与中土大厦酒店这个法人实体签订。这是因为劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议，而中土大厦酒店作为用人单位，是具备法人资格的主体，有权与员工签订劳动合同。

接下来，我会从几个方面进一步解释这个问题：

1. 合同主体：

   • 劳动合同中的甲方（用人单位）通常是具备法人资格的企业或组织，乙方（劳动者）则是提供劳动的个人。在中土大厦酒店的情况下，酒店作为法人实体，会与员工（即劳动者）签订劳动合同。

2. 合同签订流程：

   • 员工入职时，酒店会提供一份劳动合同供员工签署。这份合同会明确双方的权利和义务，包括工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、休息休假、社会保险和福利待遇等。
   • 员工在仔细阅读并理解合同内容后，如果同意接受合同中的条款，就会在合同上签字，并将其交回给酒店。酒店也会在合同上加盖公章或合同专用章，以确认合同的成立和生效。

3. 合同的法律效力：

   • 一旦劳动合同签订并生效，就具有法律约束力。双方都必须按照合同中的约定履行自己的义务，否则将承担相应的法律责任。
   • 如果员工在合同履行过程中遇到任何问题或争议，可以通过与酒店协商、向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁等方式来维护自己的合法权益。

综上所述，中土大厦酒店的员工在签订劳动合同时，是与中土大厦酒店这个法人实体签订的。如果你还有其他关于劳动合同或劳动法律方面的问题，欢迎随时向我咨询。