无证经营冷食确实会被处罚。具体处罚情况会根据实际经营情况和法律规定来判定。

1. 法律规定：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》及相关规定，从事食品生产经营活动，包括冷食类食品的制售，必须取得食品经营许可证，且经营项目里必须包含冷食类食品的制售。
   • 如存在无证或超范围经营，违法所得不足1万元的，处5万元以上10万元以下的罚款；违法所得达到1万元以上的，处货值10倍以上20倍以下罚款。

2. 实际案例：

   • 有多家餐馆因未取得冷食类食品经营资质，售卖凉拌黄瓜等凉菜被罚5000元或更多。
   • 在某些案例中，市场监管部门考虑到案情轻微、没有给社会造成实际危害，且能及时改正，采取了“人性化执法”，没有进行行政处罚，但这并不意味着无证经营冷食是合法的。

3. 建议：

   • 餐饮企业应当强化法律意识，确保自己的经营行为符合法律法规的要求。
   • 在办理食品经营许可证时，应明确经营项目是否包含冷食类食品的制售，如不包含，应及时申请变更或增项。
   • 对于已经存在的无证经营冷食的情况，应立即停止经营，并尽快办理相关手续，以避免可能的法律处罚。

综上所述，无证经营冷食是违法的，并会面临相应的法律处罚。因此，建议餐饮企业在经营过程中务必遵守相关法律法规，确保合法合规经营。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。