结论前置：食品的10倍赔偿通常指的是问题食品价款的十倍，即针对单品进行赔偿，而非买单金额的十倍。

详细分析：

1. 法律规定层面：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条第二款规定，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。这里的“价款十倍”明确指的是问题食品的价款，而非整个购买单据的金额。

2. 实际情境层面：

   • 如果只有某个单品存在问题（如过期、变质、含有害物质等），而其他商品或服务均正常，那么“十倍赔偿”应仅针对该单品进行。
   • 在极少数情况下，如果整个订单中的所有商品或服务都存在问题，且这些问题是由商家的同一行为或疏忽导致的，理论上可以要求按照全单价款进行十倍赔偿，但这种情况在实际中较为罕见，且需要充分的证据支持。

3. 举例说明：

   • 假设消费者在超市购买了一袋价值10元的过期零食，根据食品安全法的规定，消费者可以要求商家支付这袋零食价款的十倍，即100元作为赔偿金，而不是按照整个购物单据的金额来计算。

综上所述，食品的10倍赔偿是针对问题食品的单品价款进行计算的，而非整个购买单据的金额。如果您在购买食品时遇到了问题，并希望获得赔偿，请保留好相关证据，并及时向我咨询，我会为您提供专业的法律帮助。