在物资招标供货中，关于可以“超多少”的问题，其实并没有一个固定的法律数值或比例来明确界定。因为这个问题涉及到具体的招标文件、合同条款以及相关的法律法规，每个项目、每种情况都可能有所不同。不过，我可以从几个角度来为你解析这个问题：
招标文件的规定：首先，你需要仔细查阅招标文件，看其中是否有关于供货数量、价格浮动或超额供货的具体规定。有些招标文件会明确允许在一定范围内超额供货，并规定相应的条件或限制。
合同条款的约定：如果招标文件中有关于超额供货的条款，那么在签订合同时，这些条款应该会被纳入其中。你需要仔细审查合同条款，确保自己清楚了解超额供货的具体规定和法律责任。
相关法律法规的约束：除了招标文件和合同条款外，还需要考虑相关法律法规的约束。比如，有些法律可能规定了在某些情况下超额供货的法律责任或处罚措施。你需要了解并遵守这些法律法规，以避免潜在的法律风险。
实际操作的灵活性：在实际操作中，超额供货的情况可能会因各种因素而发生变化。因此，你需要根据具体情况来判断是否可以超额供货以及超额供货的数量或比例。这可能需要你与招标方、采购方或相关政府部门进行沟通和协商。
综上所述，物资招标供货中可以“超多少”并没有一个固定的答案。你需要根据具体的招标文件、合同条款、相关法律法规以及实际操作情况来综合判断。如果有任何疑问或不确定的地方，建议及时咨询相关专业人士或法律顾问以获取更准确的法律意见。