针对“未取得健康证从事食品销售怎么处罚”的问题，以下是根据相关法律规定及实际案例提供的详细解答：
一、法律规定
根据《中华人民共和国食品安全法》第四十五条第二款的规定：“从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。”这一规定明确了食品生产经营人员必须持有健康证才能从事接触直接入口食品的工作。
二、处罚措施
对于未取得健康证从事食品销售的行为，根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条的规定，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以采取以下处罚措施：
责令改正，给予警告：对于初次违反且情节较轻的情况，监管部门通常会首先责令当事人立即改正违法行为，并给予警告。
罚款：如果当事人拒不改正，或者情节较为严重，监管部门将处以五千元以上五万元以下的罚款。具体罚款数额会根据当事人的违法情节、配合程度以及造成的后果等因素综合考虑。
责令停产停业，直至吊销许可证：对于情节特别严重，或者造成重大食品安全事故的情况，监管部门可以责令当事人停产停业，甚至吊销其食品经营许可证。
三、实际案例
浏阳市普迹镇佳和超市案：该超市经营者因未取得健康证明从事接触直接入口食品工作，且在收到责令改正通知书后逾期仍未改正，被浏阳市市场监督管理局处以5000元罚款。
南宁市青秀区大明餐饮店案：该餐饮店安排未持有有效健康证明的员工从事接触直接入口食品的工作，南宁市青秀区市场监督管理局对其作出了警告的行政处罚。
四、建议与提醒
及时办理健康证：食品生产经营人员应严格按照法律规定，每年进行健康检查并取得健康证明，以确保自身健康符合从事食品工作的要求。
加强内部管理：食品生产经营单位应建立健全内部管理制度，确保所有从事接触直接入口食品工作的员工都持有有效的健康证明。
积极配合监管：在面临监管部门的检查时，应积极配合，如实提供相关资料和证据，以便监管部门及时了解和纠正存在的问题。
综上所述，未取得健康证从事食品销售是违反《中华人民共和国食品安全法》的行为，将面临责令改正、警告、罚款甚至停产停业、吊销许可证等处罚措施。因此，建议食品生产经营人员和单位严格遵守法律规定，确保食品安全和消费者健康。