针对“未取得食品备案证如何处罚”的问题，以下是根据相关法律法规提供的详细解答：

一、法规依据

根据《食品经营许可和备案管理办法》的相关规定，仅销售预包装食品的，应当报所在地县级以上地方市场监督管理部门备案。若未按照规定提交备案信息或备案信息发生变化未按规定进行更新，将受到相应的法律处罚。

二、处罚措施

1. 责令改正：

   • 县级以上地方市场监督管理部门会首先责令限期改正违法行为。

2. 罚款：

   • 若逾期不改，将处两千元以上一万元以下罚款。具体罚款数额会根据违法行为的严重程度和具体情况进行裁量。

3. 其他处罚：

   • 如果违法行为情节严重，可能还会面临更严厉的处罚，如停业整顿、吊销营业执照等。不过，这些处罚通常会在相关法律法规中有明确规定，并会根据具体违法情况来判定。

三、实际案例

以天津市河东区市场监督管理局处理的一起案件为例，当事人因销售预包装食品未办理备案，被责令限期改正违法行为，并在案件办理期间已关门停止经营，改正了违法行为。虽然该案例并未直接涉及罚款，但显示了市场监督管理部门对未取得食品备案证行为的监管和处罚态度。

四、建议与提醒

1. 及时备案：

   • 从事食品销售活动的经营者，特别是仅销售预包装食品的经营者，应确保在经营前按照法规要求向所在地县级以上地方市场监督管理部门提交备案信息。

2. 关注法规变化：

   • 由于法律法规可能会随时间变化而更新，建议经营者定期关注相关法律法规的修订情况，以确保自身经营活动的合规性。

3. 积极配合监管：

   • 在面对市场监督管理部门的监管时，经营者应积极配合调查，如实提供相关信息和资料，以减轻可能的处罚风险。

综上所述，未取得食品备案证将面临责令改正、罚款等处罚措施。因此，建议经营者务必按照法规要求及时办理备案手续，确保经营活动的合规性。