电子销售折让开错了，应当立即采取更正或冲红的方式处理，并确保相应的发票或凭证符合税务规定。

一. 更正或冲红处理

1. 及时发现并更正：如果电子销售折让在开具后发现错误，且当月发现，可以直接在开票系统中进行更正，重新开具正确的电子销售折让。
2. 冲红后重新开具：如果错误跨月或无法直接更正，应开具红字电子销售折让进行冲红，即先开具一张与原错误折让金额相同的红字折让，以抵销原错误折让，然后再根据正确情况重新开具电子销售折让。

二. 确保符合税务规定

1. 发票管理：根据《中华人民共和国发票管理办法》及其实施细则，发票的开具应当符合规定的时限、顺序、栏目，并加盖发票专用章。电子销售折让作为发票的一种，也应遵循这些规定。
2. 税务申报：更正或冲红后的电子销售折让应及时在税务申报中进行体现，确保税务数据的准确性。

三. 实际操作注意事项

1. 与购货方沟通：在更正或冲红电子销售折让前，应与购货方进行沟通，说明情况并取得其理解，以避免因折让错误导致的财务或税务纠纷。
2. 保留相关凭证：更正或冲红过程中的所有相关凭证，如原错误折让、红字折让、重新开具的正确折让等，都应妥善保存，以备税务检查或审计。

我建议，在处理电子销售折让错误时，应严格按照税务规定操作，确保发票的合规性和税务数据的准确性。同时，加强与购货方的沟通，避免因处理不当导致的潜在风险。如有进一步需要，您可以继续咨询我。