小餐饮店环境卫生不达标违反了《中华人民共和国食品安全法》及《公共场所卫生管理条例》的相关规定。以下是详细分析：
一. 违反《中华人民共和国食品安全法》
- 法条依据：根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条，食品生产经营者应当保持生产经营场所的环境卫生整洁，确保食品的安全与卫生。对于餐具、饮具等使用前未经洗净、消毒或清洗消毒不合格等情况，将责令改正并给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，可能面临停产停业直至吊销许可证的处罚。
- 实例说明：如果小餐饮店的厨房卫生不达标，如存在鼠患、油污严重、餐具未消毒等问题，就可能违反该法条，面临相应的法律处罚。
二. 违反《公共场所卫生管理条例》
- 法条依据：根据《公共场所卫生管理条例》，公共场所的经营者应当保持公共场所的卫生整洁，防止疾病传播。对于卫生不达标的公共场所，卫生防疫机构可根据情节轻重，给予警告、罚款、停业整顿、吊销“卫生许可证”等行政处罚。
- 实例说明：如果小餐饮店作为公共场所，其环境卫生不达标，如地面脏乱、空气污浊等，就可能违反该条例，受到相应的行政处罚。
综上所述，小餐饮店环境卫生不达标不仅违反了《中华人民共和国食品安全法》中关于食品生产经营场所环境卫生的规定，还可能违反《公共场所卫生管理条例》中关于公共场所卫生的要求。我建议小餐饮店经营者应严格遵守相关法律法规，确保环境卫生达标，以保障消费者的健康和权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。