当单位对职工做出处罚决定而职工拒绝接受时，可以按照以下步骤处理：

1. 明确拒绝理由：

   • 职工应首先明确自己拒绝处罚决定的具体理由，比如认为处罚过重、处罚依据不明确或处罚程序存在瑕疵等。

2. 与单位沟通：

   • 职工可以尝试与单位的人力资源部门或相关管理层进行沟通，表达自己的异议，并寻求解决方案。在沟通过程中，职工应保持冷静和理性，避免情绪化的表达。

3. 查阅相关法律法规和公司规章制度：

   • 职工可以查阅相关的法律法规和公司规章制度，了解自己的权益和单位的处罚权限。如果发现单位的处罚决定存在违法或违规的情况，职工可以据此提出更有力的异议。

4. 申请内部复议或申诉：

   • 如果单位内部设有复议或申诉机制，职工可以按照规定的程序申请复议或申诉。在申请时，职工应提交详细的异议理由和相关证据，以便单位进行重新审查。

5. 寻求外部法律援助：

   • 如果经过内部沟通、查阅法律法规和申请复议或申诉后，职工仍然认为单位的处罚决定不合理或不合法，可以寻求外部法律援助。比如咨询专业律师（如我），了解具体的法律途径和维权方法。

6. 提起劳动仲裁或诉讼：

   • 在某些情况下，职工可能需要通过劳动仲裁或诉讼来维护自己的权益。在提起劳动仲裁或诉讼前，职工应收集充分的证据来支持自己的主张，并按照法律规定的程序进行申请。

综上所述，当单位对职工做出处罚决定而职工拒绝接受时，职工应明确拒绝理由、与单位沟通、查阅相关法律法规和公司规章制度、申请内部复议或申诉、寻求外部法律援助以及提起劳动仲裁或诉讼等步骤来维护自己的权益。在处理过程中，职工应保持冷静和理性，避免采取过激的行为或言辞。