家长不知情时，未成年人打耳洞，店长一般需承担一定责任。具体分析如下：

1. 从未成年人保护角度：

   • 未成年人由于心智尚未成熟，可能无法完全理解打耳洞等行为的风险和后果。若店长在未征得家长同意的情况下为未成年人打耳洞，可能违反了《未成年人保护法》中关于保护未成年人身心健康的相关规定。
   • 店长作为商业活动的经营者，有义务确保提供的服务不会对未成年人造成不必要的伤害或风险。因此，在未获得家长同意的情况下为未成年人提供可能带来风险的服务，店长需承担相应的责任。

2. 从侵权责任角度：

   • 如果打耳洞的行为导致未成年人身体受伤或产生其他不良后果，店长可能需承担侵权责任。根据《民法典》的相关规定，店长需对因其行为造成的损害承担赔偿责任。
   • 即便未成年人主动要求打耳洞，店长也应谨慎处理，确保行为的安全性，并在必要时征得家长的同意。否则，一旦发生损害，店长将难以免除其侵权责任。

3. 从商业道德和社会责任角度：

   • 店长作为商业活动的经营者，应秉持诚信、负责任的态度，尊重并保护消费者的权益，特别是未成年人的权益。
   • 在未获得家长同意的情况下为未成年人打耳洞，不仅可能违反法律法规，也违背了商业道德和社会责任。

综上所述，家长不知情时，未成年人打耳洞，店长一般需承担一定责任。店长应加强对未成年人的保护意识，确保提供的服务安全、合法，并在必要时征得家长的同意。如果因此产生纠纷或损害，店长需依法承担相应的责任。