结论：耳洞店未经家长同意给未成年人打耳洞，家长是有可能起诉耳洞店的，但具体能否起诉成功以及起诉的法律依据和可能的结果，需根据未成年人的年龄、耳洞店的行为性质等多方面因素综合判断。

分析说明：

1. 未成年人保护角度：

   • 如果打耳洞的未成年人属于无民事行为能力人（通常指不满8周岁的未成年人）或限制民事行为能力人（8周岁以上但不满18周岁的未成年人，且不能完全辨认自己行为的），那么耳洞店在未经其法定代理人（通常是家长）同意的情况下，擅自为其提供打耳洞服务，可能构成对未成年人权益的侵害。
   • 根据《中华人民共和国民法典》中关于未成年人保护的相关规定，未成年人的合法权益受法律保护，任何组织或者个人不得侵犯。耳洞店的行为若被认定为侵犯未成年人权益，家长有权要求耳洞店承担相应的法律责任。

2. 侵权责任角度：

   • 耳洞店作为服务提供者，有义务确保服务的安全性和合法性。如果耳洞店在提供服务过程中未尽到合理的注意义务，导致未成年人受到损害（如感染、过敏等），那么耳洞店可能构成侵权，需要承担侵权责任。
   • 侵权责任的具体承担方式可能包括赔偿损失、赔礼道歉等。家长可以根据实际情况，要求耳洞店承担相应的责任。

3. 合同效力角度（若涉及）：

   • 如果打耳洞的行为被视为一种合同行为（即耳洞店与未成年人或其家长之间形成了服务合同关系），那么未经家长同意的合同可能因缺乏法定代理人的追认而无效。
   • 在这种情况下，家长可以主张合同无效，并要求耳洞店返还已支付的费用（如果有的话），同时可能要求耳洞店承担因合同无效而造成的损失。

行动建议：

• 收集证据：家长应首先收集相关证据，如打耳洞的记录、照片、医疗证明等，以证明耳洞店的行为以及未成年人受到的损害。
• 协商解决：在收集到足够证据后，家长可以尝试与耳洞店进行协商，要求其承担相应的责任。
• 法律途径：如果协商无果，家长可以向当地消费者协会投诉或向人民法院提起诉讼，以维护未成年人的合法权益。

后续思考：

• 家长在起诉前应充分了解相关法律法规和司法实践，以便更好地维护自己的权益。
• 耳洞店也应加强自身的法律意识和风险防范意识，确保在提供服务时遵守相关法律法规和行业规范。

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