农村卖耕地挖矾石是违法的。针对这一问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

一. 卖耕地挖矾石的行为性质

1. 破坏耕地：根据《中华人民共和国土地管理法》第三十六条，非农业建设必须节约使用土地，可以利用荒地的，不得占用耕地；可以利用劣地的，不得占用好地。禁止占用耕地建窑、建坟或者擅自在耕地上建房、挖砂、采石、采矿、取土等。卖耕地挖矾石显然违反了这一规定，属于破坏耕地的行为。
2. 非法采矿：如果挖矾石的行为未经相关部门许可，还可能构成非法采矿。根据《中华人民共和国矿产资源法》第三条，矿产资源属于国家所有，开采矿产资源必须依法申请、经批准取得采矿权，并办理登记。未经批准擅自采矿是违法的。

二. 法律后果

1. 行政处罚：对于破坏耕地的行为，根据《中华人民共和国土地管理法》第七十四条，相关部门可以责令限期改正或者治理，并可以处以罚款；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
2. 刑事责任：如果行为构成非法采矿罪，根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，可能面临有期徒刑、拘役、罚金等刑罚。

综上所述，农村卖耕地挖矾石是违法的，不仅破坏了耕地资源，还可能构成非法采矿。我建议相关当事人立即停止这一行为，并咨询当地自然资源部门或法律专业人士，了解具体的法律后果和补救措施。如有进一步需要，您可以继续咨询我。