食品商家使用着色剂，如果违反相关法律规定，是有可能构成刑事犯罪的。具体来说：

1. 着色剂使用的法律规定：

   • 食品商家在使用着色剂时，必须严格遵守国家关于食品添加剂使用的相关法律法规，如《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、相关食品安全国家标准等。
   • 这些法规明确规定了着色剂的使用范围、使用量、使用条件等，以确保食品的安全和消费者的健康。

2. 构成刑事犯罪的条件：

   • 如果食品商家违反上述法律规定，超范围、超量或不符合条件地使用着色剂，且情节严重，就可能构成刑事犯罪。
   • 通常，这类犯罪可能涉及生产、销售不符合安全标准的食品罪或生产、销售有毒、有害食品罪等。

3. 实际案例：

   • 在实践中，已有不少食品商家因违规使用着色剂而被追究刑事责任的案例。这些案例表明，法律对于食品安全问题的打击力度是相当大的。

4. 法律建议：

   • 作为食品商家，应严格遵守相关法律法规，确保食品的安全和合规性。
   • 在使用着色剂等食品添加剂时，应仔细查阅相关法规和标准，确保使用合法、合规。
   • 如遇法律问题或疑虑，应及时咨询专业律师，以避免不必要的法律风险。

综上所述，食品商家在使用着色剂时，必须严格遵守相关法律法规，否则就有可能构成刑事犯罪。因此，建议食品商家在生产经营过程中，务必加强食品安全意识，确保食品的安全和合规性。