当以企业名义承包经营另一家企业时，承包人所承担的责任和义务主要可以从以下几个方面来阐述：

一、主要责任

1. 经营责任：承包人需负责被承包企业的日常经营管理工作，确保其正常运营，并承担因经营管理不善导致的损失。这包括但不限于对财务状况、员工管理、业务开展等方面的全面把控。

2. 合同责任：承包人需严格履行与被承包企业签订的承包合同中的各项条款，包括但不限于支付承包费用、遵守经营期限、保持企业资产完好等。若违反合同约定，承包人需承担相应的违约责任。

3. 法律责任：在承包经营期间，若被承包企业发生违法行为，如偷税漏税、违反环保法规等，承包人作为实际经营者，需承担相应的法律责任，包括但不限于罚款、停业整顿等。

二、主要义务

1. 支付义务：承包人需按照承包合同的约定，按时足额支付承包费用给被承包企业或其指定的收款方。

2. 保密义务：承包人在承包经营期间，需对被承包企业的商业秘密、技术秘密等保密信息予以严格保密，不得泄露给第三方。

3. 维护义务：承包人需维护被承包企业的资产完整和安全，不得擅自处分或毁损企业资产。同时，还需确保企业设施设备的正常运行和维护保养。

4. 报告义务：承包人需定期向被承包企业或其指定的监管机构报告企业的经营状况、财务状况以及重大事项等，以便被承包企业及时了解企业运营情况并作出相应决策。

综上所述，以企业名义承包经营另一家企业时，承包人需承担多重责任和义务，包括但不限于经营责任、合同责任、法律责任以及支付、保密、维护和报告等义务。这些责任和义务的履行对于保障被承包企业的合法权益、维护企业稳定运营具有重要意义。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。