关于雨后客人在酒店外场摔伤如何赔偿的问题，这确实是一个涉及法律责任和赔偿义务的复杂情况。以下是我根据多领域法律实务经验为您提供的详细解答：

1. 明确责任主体：

   • 首先，需要判断酒店是否对客人的摔伤负有责任。这通常取决于酒店是否尽到了合理的安全保障义务，比如是否在外场设置了防滑措施、是否及时清理了积水、是否有明确的警示标识等。
   • 如果酒店未能履行这些义务，导致客人摔伤，那么酒店就需要承担相应的赔偿责任。

2. 赔偿范围：

   • 赔偿范围通常包括客人因摔伤而产生的直接经济损失，如医疗费用、误工费、护理费等。
   • 在某些情况下，如果客人的摔伤导致了残疾或精神损害，还可以要求酒店赔偿残疾赔偿金或精神损害抚慰金。

3. 赔偿程序：

   • 客人摔伤后，应及时向酒店提出赔偿要求，并提供相关证据，如医疗证明、费用清单等。
   • 酒店在收到赔偿要求后，应进行核实，并与客人协商赔偿金额和方式。
   • 如果双方无法达成一致，客人可以通过法律途径解决争议，比如向当地消费者协会投诉、向法院提起诉讼等。

4. 注意事项：

   • 客人在摔伤后应尽快就医，并保存好所有与摔伤相关的证据，以便后续赔偿程序中使用。
   • 在与酒店协商赔偿时，客人应保持冷静和理性，避免情绪化或采取过激行为。
   • 如果客人选择通过法律途径解决争议，建议咨询专业律师以获取更详细的法律建议和帮助。

综上所述，雨后客人在酒店外场摔伤后的赔偿问题涉及多个方面，包括责任主体的判断、赔偿范围的确定、赔偿程序的进行以及注意事项的遵守。希望这些解答能够对您有所帮助。如果您还有其他法律问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。