关于农村承包水田责任田让别人代耕是否需要办理手续的问题，这主要取决于当地的具体政策和法律法规。但一般来说，农村承包水田责任田让别人代耕，通常需要双方签订代耕协议，并可能需要到村委会或相关部门进行备案。以下是对此问题的详细解答：

1. 签订代耕协议：

   • 代耕协议是明确双方权利和义务的重要文件。协议中应明确代耕的期限、范围、费用、责任分担等关键条款。
   • 双方应在平等、自愿的基础上签订协议，并确保协议内容真实、合法、有效。

2. 备案手续：

   • 在某些地区，为了让代耕行为得到官方认可，并便于管理和监督，可能需要到村委会或相关部门进行备案。
   • 备案通常需要提供代耕协议、双方身份证明、土地承包经营权证等相关材料。

3. 注意事项：

   • 在代耕过程中，双方应遵守国家法律法规和当地政策，不得擅自改变土地用途或进行违法活动。
   • 如遇政策调整或法律法规变化，双方应及时了解并调整代耕协议内容，以确保协议的有效性。

综上所述，农村承包水田责任田让别人代耕时，建议双方先签订详细的代耕协议，并根据当地政策和要求办理相关备案手续。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。