当您购买的商品（特别是食品）出现变质、有异味等质量问题时，您依法有权要求生产者或经营者承担赔偿责任。以下是关于赔偿的详细解答：
赔偿依据与标准
法律依据：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》，禁止生产经营变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。食品出现异味符合“感官性状异常”的定义，因此属于法律禁止生产经营的范畴。
赔偿标准：
- 基本赔偿：您可以要求退还购买该有异味食品所支付的价款，这是为了弥补您的直接经济损失。
- 额外赔偿：除退款外，您还有权要求支付价款十倍或者因食用该食品造成的实际损失三倍的赔偿金。具体计算时，若得出的赔偿金额不足一千元，则按一千元进行赔偿。但请注意，如果食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵，则不适用此额外赔偿条款。
索赔对象与流程
索赔对象：
- 您可以向食品的生产者或经营者提出赔偿要求。接到赔偿要求的生产经营者，应遵循首负责任制，先行赔付，不得推诿；后续可根据责任归属在内部进行追偿。
索赔流程：
- 证据收集：首先，您需要保留好购物凭证（如购物小票、发票）以及食品原物和其包装，这些将作为您购买行为和食品存在质量问题的证据。
- 与商家协商：尝试与商家进行沟通，明确说明问题并提出合理的赔偿要求。在协商过程中，建议您记录聊天记录或通话录音，以备不时之需。
- 投诉举报：如果与商家协商无果，您可以向当地的消费者协会或食品药品监督管理部门进行投诉举报，提供详细情况和相关证据，寻求官方介入处理。
- 法律诉讼：若上述途径均未能解决问题，您有权向人民法院提起诉讼，通过法律手段来维护自身的合法权益。在诉讼过程中，请确保遵循法定程序并提供充分的证据支持您的诉求。
总结与建议
在处理商品变质、有异味等质量问题时，您应积极保留相关证据，明确自己的合法权益，并通过合法途径寻求赔偿。无论是与商家协商、向相关部门投诉还是提起法律诉讼，都应保持冷静和理性，确保您的诉求得到合理解决。如需进一步的法律帮助或咨询，请寻求专业律师的支持。