在双方服务司法鉴定过程中，第7天通常是可以申请撤回司法鉴定的，但具体能否撤回以及撤回的程序需根据具体情况和相关法律法规来确定。

1. 鉴定程序的规定：

   • 司法鉴定是诉讼过程中的一项重要活动，其启动和进行通常遵循一定的法定程序。
   • 在鉴定程序尚未完成，特别是鉴定意见尚未出具之前，理论上存在撤回鉴定的可能性。

2. 撤回鉴定的条件：

   • 撤回鉴定需基于合理的理由，如双方达成和解、鉴定事项已无需继续、或者发现鉴定机构存在不适格情形等。
   • 撤回鉴定需符合相关法律法规的规定，不得损害国家、社会、集体或者他人的合法权益。

3. 撤回鉴定的程序：

   • 通常需要向鉴定机构提出书面撤回申请，并说明撤回的理由。
   • 鉴定机构在收到撤回申请后，会进行审查，并根据实际情况决定是否同意撤回。
   • 如果鉴定机构同意撤回，那么鉴定程序将终止；如果不同意，则鉴定程序将继续进行。

4. 注意事项：

   • 撤回鉴定并不意味着鉴定费用的退还，具体费用问题需根据与鉴定机构的约定来处理。
   • 撤回鉴定后，如果后续诉讼中仍需要相关鉴定意见，可能需要重新启动鉴定程序。

综上所述，在双方服务司法鉴定第7天，如果符合相关条件并遵循法定程序，是可以申请撤回司法鉴定的。但具体操作还需根据案件的具体情况和相关法律法规来执行。如有进一步疑问或需要详细法律咨询，请直接向我提问。