在承包地上卖石头，如果涉及未取得采矿许可证擅自采矿，是违法的。具体分析如下：

一. 卖石头涉及的法律问题

1. 石头属于矿产资源：根据法律规定，矿产资源属于国家所有，任何单位或个人开采矿产资源，都必须依法申请并取得采矿许可证。
2. 承包地并不等同于拥有矿产资源的所有权：虽然个人可能通过承包方式获得了土地的使用权，但这并不意味着拥有了土地下矿产资源的所有权或开采权。
3. 擅自采矿的违法性：根据《中华人民共和国刑法》第三百四十三条第一款，未取得采矿许可证擅自采矿的，是违法行为。若情节严重，还可能构成犯罪，需承担刑事责任。

二. 结合案例理解

• 例如，某人在自己的承包地上发现了一块石头，并试图将其出售。如果这块石头属于矿产资源，且该人未取得采矿许可证，那么他的行为就构成了擅自采矿，是违法的。

三. 法律后果

• 如果擅自采矿行为被查实，不仅可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得等，还可能构成犯罪，被追究刑事责任。

我的观点：在承包地上卖石头，必须首先确认该石头是否属于矿产资源，以及自己是否取得了合法的采矿许可证。如果没有取得采矿许可证，擅自采矿是违法的，可能会面临严重的法律后果。因此，我建议在进行此类活动前，务必咨询相关部门，确保自己的行为合法合规。如有进一步需要，您可以继续咨询我。