洒水车无牌无保险上路作业造成了人滑倒，是需要承担相应责任的。具体分析如下：

1. 洒水车作业责任：

   • 洒水车作为特殊用途车辆，在作业时应当确保安全，包括但不限于做好安全提示、控制洒水量、选择合适的时间等，以避免造成路面湿滑导致行人或车辆滑倒。
   • 如果洒水车未做好上述安全措施，导致行人或车辆因路面湿滑而滑倒受伤，那么洒水车及其所属单位或个人应当承担相应的法律责任。

2. 无牌无保险的影响：

   • 洒水车无牌上路作业，违反了道路交通安全管理法规，增加了发生交通事故的风险，也加大了事故处理后的赔偿难度。
   • 无保险则意味着在发生事故后，可能无法及时通过保险渠道进行赔付，给受害者带来更大的经济损失和赔偿困难。

3. 法律责任判定：

   • 如果能有力证明行人或车辆滑倒受伤与洒水车的作业行为具有直接关联性，那么洒水车及其所属单位或个人就应当承担赔偿责任。
   • 在判定责任时，会综合考虑洒水车的作业行为、安全措施、无牌无保险的情况以及受害者自身的注意义务等因素。

4. 法律建议：

   • 对于受害者来说，应当及时报警并寻求医疗救助，同时保留好相关证据，如现场照片、视频、证人证言等，以便后续维权。
   • 对于洒水车所属单位或个人来说，应当加强安全管理，确保洒水车合规上路作业，并购买相应的保险以规避风险。

综上所述，洒水车无牌无保险上路作业造成了人滑倒，是需要承担相应责任的。如果受害者因此遭受损失，可以依法向洒水车所属单位或个人主张赔偿。如果你有任何进一步的问题或需要法律帮助，请直接向我咨询。