针对您提出的“打农药致莜麦死亡过错方不承认”的问题，我可以从以下几个方面为您分析和解答：
核心结论：
过错方不承认不影响责任认定：即使过错方不承认其过错，也不影响通过法律途径来认定其责任。您可以通过收集证据，向法院提起诉讼，要求过错方承担赔偿责任。
需要充分举证：为了成功维权，您需要提供充分的证据来证明过错方的行为导致了莜麦的死亡，以及因此造成的损失。
详细分析：
责任认定：
- 在侵权损害案件中，过错方的承认并不是认定责任的唯一依据。法院会根据双方提供的证据，以及法律规定，来综合判断过错方的责任。
- 如果过错方不承认，您可以通过律师协助，收集相关证据，如农药使用记录、莜麦死亡现场照片、专家鉴定意见等，以证明过错方的行为与您的损失之间存在因果关系。
证据收集：
- 证据是维权的关键。您应该尽可能收集所有与事件相关的证据，包括但不限于农药购买记录、使用说明、莜麦生长记录、死亡前后的照片或视频等。
- 如果可能，还可以邀请专家进行现场鉴定，出具专业的鉴定报告，以证明莜麦的死亡是由于农药使用不当造成的。
法律途径：
- 在收集到充分的证据后，您可以向法院提起诉讼，要求过错方承担赔偿责任。
- 在诉讼过程中，您的律师会协助您整理证据，撰写诉状，并代表您出庭与过错方进行辩论。
赔偿范围：
- 如果法院认定过错方有责任，您可以要求其赔偿因此造成的全部损失，包括但不限于莜麦的价值、因莜麦死亡导致的其他经济损失（如预期收益）、以及您因维权而产生的合理费用（如律师费、诉讼费等）。
法律建议：
- 尽快咨询专业律师，以便更全面地了解您的权益和维权途径。
- 积极收集证据，确保您的诉求有充分的证据支持。
- 保持冷静和理性，通过法律途径来解决问题，避免与过错方发生不必要的冲突。
我是李朋起律师，专注于刑事辩护、侵权纠纷等领域。如果您在维权过程中遇到任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。