在超市拿东西后赔偿，是否会出具谅解书，这主要取决于受害者是否愿意给予谅解。一般来说，如果犯罪嫌疑人能够积极赔偿受害者的损失，并表现出真诚的悔过态度，受害者是有可能出具谅解书的。下面我详细解释一下这个问题：

1. 谅解书的性质：谅解书是被害人通过书面形式明确表达对涉嫌犯下违法行为之人的谅解心态而形成的一份法律文书。在涉及超市盗窃等案件中，谅解书可以作为司法审判过程中的关键证据之一。

2. 赔偿与谅解的关系：依据我国现行的刑法法规，如果犯罪嫌疑人能够积极向受害者支付相应的经济补偿，并且成功获得其谅解，那么在量刑环节上，这种情况有可能被视为减轻处罚的有利条件加以考虑。这意味着，赔偿并获得谅解可能有助于减轻法律处罚。

3. 谅解书的出具：然而，谅解书的出具完全取决于受害者的意愿。即使犯罪嫌疑人进行了赔偿，如果受害者不愿意出具谅解书，那么也无法强制要求。因此，在赔偿后，需要与受害者进行真诚的沟通，表达悔过之意，并请求其出具谅解书。

4. 法律责任的承担：需要强调的是，无论是否获得谅解书，只要实施了盗窃行为，就已经触犯了法律，必须依法承担相应的刑事责任。谅解书只是可能影响量刑结果的一个因素，但并不是逃避法律制裁的“免罪金牌”。

综上所述，拿超市东西赔偿后是否会出具谅解书，主要取决于受害者的意愿和犯罪嫌疑人的表现。如果你或你身边的人面临类似情况，建议积极与受害者沟通，表达悔过之意，并尽力赔偿损失，以争取获得谅解。同时，也要做好承担相应法律责任的准备。