个体工商户员工工资走劳动仲裁是有用的。以下是对这一结论的详细解释：

1. 法律保障：

   • 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的相关规定，个体工商户作为合法用人单位，与雇工之间形成的劳动关系受法律保护。在劳动报酬、工作时间等方面产生争执时，双方都有权申请劳动仲裁。

2. 适用范围：

   • 个体户员工在遭遇拖欠工资、未签劳动合同、违法解除劳动关系等权益受侵害的情况时，可以向劳动仲裁委员会申请仲裁。劳动仲裁机构会依照相关法律法规，仔细审查劳动者的诉求并作出裁决。

3. 程序优势：

   • 劳动仲裁程序相对简便、快捷，通常在45日内结束；案情复杂的，经批准可延长不超过15日。这比诉讼程序更加高效，能够节省双方的时间和精力。
   • 劳动仲裁具有权威性和终局性。如果双方通过协商、调解无法达成一致，劳动仲裁可以给出具有法律效力的裁决结果，为双方提供了一个明确、可执行的解决方案。

4. 实际操作建议：

   • 在申请劳动仲裁前，劳动者应准备好相关证据，如劳动合同、工资条、工作证、考勤记录等，以证明与个体户存在劳动关系及权益受侵害的事实。
   • 劳动者应在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内提交仲裁申请书及相关证据。
   • 如果个体户对裁决不服，可以在规定期限内进行诉讼。

综上所述，个体工商户员工在遭遇工资纠纷时，通过劳动仲裁途径来维护自己的合法权益是有效且可行的。如果你有任何具体问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。