实习协议书在一定程度上是受法律保护的。具体来说：
法律性质：实习协议书一般会受到《中华人民共和国民法典》等相关法律的管束和保障。从劳动法的层面来讲，它不像正式的劳动合同那样严格，但协议里关于实习的期限、工作的内容以及报酬等方面的约定，在一定程度上可以当作双方劳动权利和义务的初步约定。
法律效力：如果实习协议的内容合法合规，并且双方的意思表达都是真实的，那么在出现纠纷的时候，就可以按照相关的法律规定和协议的条款来处理。例如，如果用人单位没有按照协议支付报酬，实习生可以依据协议要求用人单位支付，并可能通过劳动监察或者诉讼等方式来解决问题。
特殊情况：然而，如果协议存在违法的情况，或者是显失公平等状况，那么就可能会对其法律效力产生影响。在这种情况下，实习生可能需要寻求其他法律途径来维护自己的权益。
综上所述，实习协议书在符合法律规定的前提下，会在一定程度上受到法律的保护。因此，在签订实习协议时，双方都应该认真审查协议内容，确保其合法合规，并真实表达自己的意愿，以避免未来可能出现的纠纷。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。