赡养费不执行儿子而执行儿媳是不合法的。下面我来详细解释一下：

在婚姻家庭法律关系中，赡养费是子女对父母应尽的法律义务。如果儿子未履行赡养义务，那么法律责任应由儿子本人承担，而不能转嫁到儿媳身上。儿媳并不是赡养法律关系的直接当事人，因此她没有法律义务承担公公婆婆的赡养费。

从法律执行的角度来看，如果法院判决儿子支付赡养费，但儿子未履行，那么法院有权采取很多强制措施来执行判决，比如冻结银行账户、查封财产等。然而，这些执行措施只能针对判决的当事人，即儿子本人，而不能针对儿媳。

此外，家庭财产纠纷中，虽然儿媳可能与儿子共同拥有家庭财产，但这并不意味着儿媳的财产可以被用来执行儿子的赡养费义务。家庭财产的分割和处置应遵循相关法律规定，不能随意侵犯他人的财产权益。

综上所述，赡养费不执行儿子而执行儿媳是不合法的。如果面临类似的情况，建议直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。