拆迁办要求开具死亡证明在特定情况下是合法的，这主要取决于具体的法律法规和拆迁政策，以及涉及的具体情境。以下是对这一问题的详细解答：

首先，从法律角度来看，死亡证明是证明一个人已经去世的重要法律文件。在涉及遗产继承、财产分割等法律事务时，通常需要提供死亡证明来确认相关人员的法律状态。因此，如果拆迁涉及遗产继承或财产分割等问题，拆迁办要求开具死亡证明是合理的，也是符合法律规定的。

其次，拆迁办在要求开具死亡证明时，必须遵循相关的法律法规和程序。他们应该明确告知你开具死亡证明的目的、用途以及相关的法律依据。同时，他们也应该尊重你的合法权益，确保你的个人信息和隐私得到保护。

然而，也需要注意到一些特殊情况。比如在你提供的参考信息中，陈女士的情况就比较特殊。她的爷爷在抗日时期去世，现在无法提供死亡证明。在这种情况下，拆迁办应该根据实际情况进行灵活处理，不能一刀切地要求必须提供死亡证明。他们可以考虑其他证据或途径来确认相关人员的法律状态，比如通过公证处调查取证或者通过法律途径解决问题。

综上所述，拆迁办要求开具死亡证明在特定情况下是合法的，但也需要根据实际情况进行灵活处理。如果你认为拆迁办的要求不合理或者存在违法行为，你可以向相关部门进行投诉或者寻求法律援助。同时，你也应该积极配合拆迁办的工作，提供必要的证明文件和资料，以便他们能够顺利地完成拆迁工作。