律师签委托手续并不必须当面进行。

1. 法律依据与合同形式：

   • 根据相关法律规定，委托合同可以采用书面形式、口头形式或其他形式。书面形式包括但不限于合同书、信件、电子数据交换等可以有形表现内容的形式。
   • 因此，当面签订书面合同虽然是一种常见且推荐的方式，但并非唯一方式。

2. 非当面签订的方式：

   • 电子合同：符合电子签名法规定的可靠电子签名条件的电子合同，同样具有法律效力。
   • 邮寄合同：通过邮寄方式传递合同文本，双方确认无误后签字并回寄，也是有效的签订方式。但需注意邮寄过程中的风险，如延误、丢失等。

3. 特殊情况下的代签：

   • 在特殊情况下，如因客观原因（如在外地、生病住院等）无法亲自签署时，可以授权他人代签。代签人需有明确授权，且代签行为需体现委托人的真实意愿。

4. 合同的有效性关键：

   • 无论采用哪种方式签订委托合同，关键是双方就委托的核心内容（如委托事项、权限、费用等）达成一致，并确保合同内容真实、合法、有效。

综上所述，律师签委托手续并不必须当面进行，可以根据实际情况选择适合的签订方式。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。